Buffalo Wings, czyli pikantne skrzydełka kurczaka

Buffalo wings to jedno z najbardziej uwielbianych dań w Stanach Zjednoczonych. Znane są ze swojej chrupiącej skórki i intensywnego, ostrego smaku.

Skrzydełka te pochodzą z Buffalo (stąd nazwa) w stanie Nowy Jork i powstały w latach 60. XX wieku. Tradycyjnie smaży się je na głębokim tłuszczu bez panierki, a następnie obtacza w sosie przygotowanym z ostrej papryki i roztopionego masła, co nadaje im charakterystyczny pikantny smak. Zazwyczaj podaje się je z selerem naciowym i sosem blue cheese lub ranch, które pomagają złagodzić ich pikantny smak.

Historia ich powstania jest najczęściej przypisywana restauracji Anchor Bar w Buffalo, gdzie Teressa Bellissimo po raz pierwszy przygotowała je jako późnonocną przekąskę dla swojego syna i jego znajomych. Zamiast przyrządzać pełny posiłek, postanowiła usmażyć skrzydełka kurczaka – wówczas uważane za mało wartościowy element mięsa – i polać je ostrym sosem. Danie od razu podbiło serca gości, a Buffalo wings szybko zyskały popularność w całym kraju. Z biegiem czasu przepis ewoluował, pojawiły się różne warianty smakowe, od łagodnych po ekstremalnie pikantne, a także wersje bez kości, które są po prostu panierowanymi kawałkami piersi kurczaka.

Buffalo wings stały się ulubioną przekąską na meczach sportowych, zwłaszcza podczas sezonu futbolowego i finału Super Bowl, kiedy miliony Amerykanów zajadają się nimi podczas oglądania rozgrywek. Ich popularność zainspirowała również wiele innych dań, takich jak pizza z Buffalo chicken, dip Buffalo czy chipsy o smaku Buffalo.