Dlaczego amerykańska czekolada jest taka słodka?
Ci co próbowali amerykańskiej czekolady, na pewno zauważyli, że jest ona słodsza niż ta europejska. My też i wolimy jednak tę mniej słodką i z większą domieszką kakao.
Amerykańska czekolada jest zazwyczaj słodsza niż europejska z kilku powodów.
Po pierwsze zawiera zazwyczaj więcej cukru w porównaniu do tych europejskich odpowiedników, które mają wyższą zawartość kakao. Jest przez to słodsza i mniej intensywna w smaku.
Poza tym marki takiej jak np. Hershey’s używają kwasu masłowego w mlecznej czekoladzie. Kwas ten nadaje lekko kwaśny i jak niektórzy zauważają nieco “wymiotny” posmak. Kontrastuje on ze słodyczą i sprawia, że cukier jest bardziej wyczuwalny. W Europie stosuje się świeże lub skondensowane mleko, co nadaje czekoladzie bardziej kremowy smak.
Innym powodem jest to, że w USA czekolada może zawierać zaledwie 10% substancji kakaowych, podczas gdy w Europie czekolada mleczka musi mieć conajmniej 25% kakao (w zależności od kraju). Oznacza to, że amerykańska czekolada zawiera więcej cukru i dodatków.
Warto też zaznaczyć, że Amerykanie ogólnie preferują słodsze jedzenie. Dlatego też słodka czekolada z mniejszą ilością kakao im odpowiada.
Nam jednak nie za bardzo. Czekoladę często kupujemy w naszym ulubionym sklepie Trader Joe’s, w którym można znaleźć sporo europejskich produktów.
10% kakao? troche mało… jeszcze nie próbowałem amerykańskiej czekolady, wiec trudno mi się wypowiedzieć na ten temat.
Zgadzam sie z tym wymiotnym smakiem, jadlem hersheya i jest okropna. Europejskie najlepsze!
Europejska najlepsza!
Polska najlepsza!
Właśnie się zastanawiałam, dlaczego czekolada w Ameryce inaczej smakuje. Jak byliśmy tam na wakacjach, kupiłam jakąś czekoladę dla dzieci, już nie pamiętam jak się dokładnie nazywała i stwierdziłam, że smakuje inaczej.
Ja uwazam,ze do wszystkiego mozna sie przyzwyczaic,jak sie przeprowadzilismy do usa, duzo rzeczy nam nie smakowalo, a teraz do wielu sie przyzwyczailismy. Czekolada nam smakuje, ale europejska tez. czesto jezdzimy do polskiego sklepu i tam kupujemy europejska. Ale jak nam si enie chce to kupujemy te amerykanska i tez jest dobra.