Mac and Cheese

Macaroni and cheese (często nazywane w skrócie mac and cheese) to popularne danie kuchni amerykańskiej składające się z makaronu (najczęściej makaronu typu kolanka lub rurki) oraz sosu serowego, zazwyczaj przygotowanego na bazie masła, mleka i roztopionego sera, najczęściej cheddar.

Najwcześniejsze znane przepisy na macaroni and cheese pochodzą z Europy, zwłaszcza z Włoch i Anglii. W średniowiecznych Włoszech popularne były dania z makaronem mieszanym z serem, a do XVIII wieku pieczony makaron z serem stał się podstawą w niektórych gospodarstwach domowych.

Danie to stało się popularne w USA prawdopodobnie częściowo dzięki Thomasowi Jeffersonowi. Po swoich podróżach po Europie Jefferson przywiózł do USA maszynę do makaronu i serwował wersję tej potrawy podczas oficjalnych obiadów państwowych.

Aktualnie w wersji tradycyjnej mac and cheese jest zapiekane w piekarniku, czasem z dodatkiem bułki tartej na wierzchu dla “chrupiącej skórki”. Jednak istnieje również wiele szybszych, gotowych wersji dostępnych w sklepach, gdzie używa się proszkowego sosu serowego lub gotowych sosów serowych. Kultowa wersja mac and cheese w pudełku została wprowadzona przez Kraft Foods w 1937 roku, podczas Wielkiego Kryzysu. Zyskała popularność, ponieważ była to niedroga, łatwa do przygotowania potrawa, która nie wymagała świeżych produktów mlecznych, które były drogie i trudne do zdobycia w tamtych czasach.

Tak jak w przypadku wielu innych prostych dań, mac and cheese można urozmaicić. Można dodać bekon (Amerykanie do wielu rzeczy dodają bekon), kurczaka, szynkę, tuńczyka, brokuły, pomidory, tak naprawdę tutaj jest bardzo dużo różnych opcji. Do tego różne przyprawy, np. czosnek. Jeśli chodzi o ser można go dodać więcej lub mniej, można też zastosować różne rodzaje sera.

Ponieważ mac and cheese często uważane jest za danie bardzo kaloryczne, coraz bardziej popularne są jego zdrowsze wersje. Zastępowanie zwykłego tym makaronu pełnoziarnistym lub bezglutenowym, używanie serów o obniżonej zawartości tłuszczu lub dodawanie warzyw, takich jak kalafior, to sposoby na “odchudzenie” tradycyjnego przepisu.